イタリア料理 粒つぶパスタ　のレシピ、作り方（松山　恭子）

【1】

あさり（貝類）を洗い、数時間塩水にさらして砂を抜いておく。鍋にあさりを入れ、水を入れずに火にかけ、開いて聞いたら、取り出しておく。

【2】

取り出す際にこし器を使用して水分を鍋に残し、これも別にとっておく。
にんにく（ホール）、トマトソース,トマト、トマトペーストをオリーブオイルで10分程度炒める。

【3】

先ほどのあさりの出汁、水カップ1杯、白ワインを注ぐ。
7，8分煮込んだ後、アサリとフレーグラを入れる。

【4】

更に7，8分火にかけ、フレーグラの大きさによって時間を加減する。
最後にパセリのみじん切りを加える。

【5】

陶器のお皿に盛り、貝を表面に飾る。