グリーンレーズンの種おこし　のレシピ、作り方（佐藤有紀子）

【1】

（１日目）　レーズンは緑色で全体に下に沈んでいる

【2】

（２日目）　レーズンは膨らみ、黄色になる。全体に少し泡が出始めて
　　　　　　蓋を開けるとかすかにシュッという。
　　　　　　甘い香り

【3】

（３日目）　レーズンは更に黄色で、浮いてくる。
　　　　　　蓋を開けると、ポンという。
　　　　　　まだ甘い香り

【4】

（４日目）　液が白濁してくる。レーズンが浮き泡がたくさん出てくる。
　　　　　　蓋を開けると、ポンといいしゅわしゅわしている。
　　　　　　甘い香り＋すっぱい香り

【5】

（５日目）　ガスの発生が前日より治まる。ここが酵母完成の見極め時。
　　　　　　ワインのようなフルーティーな香りがする

【6】

冷蔵庫で保存
４、５ヶ月は持つ。パワーがなくなってきたら、はちみつを少しいれてやると、元気になる