ローストチキンのレシピ、作り方（下田　美紀和）

【1】

鶏のお腹を掃除して余分な脂・内臓を出し、鶏の表面に金串で穴を開ける。

【2】

ニンニクをすり下ろし全体にすり込む。

【3】

麦・米はとぎ十分に水に浸し水切りをしておく。

【4】

みじん切りしたニンニクをオリーブ油で炒め香味がたったら玉ネギ・セロリ・セミドライトマトのみじん切りした物を加え火を通す。

【5】

水切りした麦・米を加え、さっと炒める。塩・胡椒で味を整えドライシェリーを加えて火を止め、粗熱を取る。

【6】

鶏のお腹の中に⑤を詰めタコ糸で閉じる。足も縛る。

【7】

鍋に鶏を入れチキンスープ・白ワインを加え沸騰させる。火を止め
２００℃のオーブンで１時間焼く。（鍋ごとオーブンに入れる時は蓋をしてオーブンに入れ１時間）

【8】

蓋を取り２１０℃のオーブンで３０～４０分オリーブ油をかけながら焼く。

【9】

鶏を切り分けグレービーソースorレモンと塩で頂く。

【10】

グレービーソースの作り方

鍋の煮汁を沸騰させ脂をすくう。生姜のみじん切り　大さじ１を加える。白ワインとローズマリー（１～２枚）胡椒で味を整える。