クスパ レシピ
ハムのテリーヌ 真山安枝先生
市販のハムを使って見た目もピンク色がとってもキレイなテリーヌにトマトソースをトッピングしました。
＜材料＞ 分量:４人分 調理時間:１時間
作り方
【1】
粉ゼラチンを水（大３）でふやかす。パセリは葉先だけみじん切りにする。
【2】
鍋にチキンスープーを入れ沸騰する前に止め，１）を加えて溶かしあら熱をとる。
【3】
適当に切ったロースハムをフードプロセッサーで攪拌し，２）・生クリームを加えさらになめらかになるまで攪拌し塩・胡椒で味付けする。
【4】
３）にパセリを加え，型にラップを敷いて４）を流し込み，冷蔵庫で冷やし固める。
【5】
トマトを切って種をとり，オリーブオイル・塩・砂糖を一緒のミキサーにかける。
【6】
器にテリーヌを２ｃｍの厚みに切り，上から５）をかける。
★調理のコツ・ポイント★
ゼラチンは，スープが沸騰すると固まらないので気をつけてください。
レシピ制作者
真山安枝：Salon-de-Mahya （神奈川県 三浦郡葉山町 堀内2184-57）
■先生のプロフィール
都内の料理教室を多く学び，イタリア・フランスでも習い，調理師免許も習得。エコに配慮した空間に優しい料理教室…(全て読む)
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種類
お肉のおかず > ソーセージ・ハム・ベーコン > ハム
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