クスパ レシピ
きのことバジルの塩麹ガーリック炒め 丹下 慶子先生
きのこと相性抜群の塩麹で調味すると、味に深みがでます。
ガーリックのパンチがお酒のおつまみにぴったり。
バジルの代わりにフレッシュタイムでも美味しいです。
＜材料＞ 分量:4人分 調理時間:10分
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作り方
【1】
きのこ類は、食べやすい大きさに手で裂く。レンコンは、たわしでこすり洗いして、3ｍｍ幅の輪切り、もしくは半月切りにする。
バジルはちぎる。
にんにくは、みじん切りにする。
【2】
フライパンに、にんにくとオリーブオイルを入れて弱火にかけ、にんにくが色づいたらきのこ類を加える。
中火でしんなりするまで炒め、レンコンを加えて、レンコンに火が通るまで炒める。
【3】
2に塩麹を加え、混ぜ合わせる。
皿に盛り付けて、バジルを散らす。
★調理のコツ・ポイント★
きのこ類は、水分を飛ばすようにしっかりいためること。
塩麹の料は、好みで調節してください。
レシピ制作者
丹下 慶子：さくらキッチン（東京都 荒川区 東日暮里）
■先生のプロフィール
チーズプロフェッショナル協会認定チーズプロフェッショナル 日本ソムリエ協会認定ソムリエ 漢方養生指導士 レ…(全て読む)
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種類
野菜・きのこ・豆のおかず > きのこ > まいたけ
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