なめらか杏仁豆腐のレシピ、作り方（薄葉弓英）

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クスパ レシピ

なめらか杏仁豆腐 薄葉弓英先生

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とろけるタイプの杏仁豆腐です。
ボウルに入れて冷やし固まってから、スプーンで取り分けても良いですし、
グラスに1個ずつ入れて固めても良いでしょう。

＜材料＞  分量:4～6人分   調理時間:30分

牛乳

400cc

砂糖

20g

杏仁霜

25g

板ゼラチン

10g

生クリーム　乳脂肪35%

200cc

（シロップ）

　

　水

100g

　砂糖

40g

冷たいデザート

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作り方

【1】

板ゼラチンは、たっぷりの冷水でふやかしておく。

【2】

鍋に牛乳を入れ、沸騰直前まで温める。火を止めてから、冷水でふやかし水気を切った板ゼラチンを入れて混ぜる。

【3】

砂糖、杏仁霜を入れ良く混ぜて溶かす。
冷たいままの生クリームも入れ混ぜる。容器に入れ、冷蔵庫で冷やす。

【4】

シロップを作る。鍋に水、砂糖を入れて溶かし、冷蔵庫で冷やす。

【5】

冷えた「なめらか杏仁豆腐」をカップに入れ、シロップを注ぐ。

★調理のコツ・ポイント★

杏仁霜は、YOUKIのパウダータイプのものがオススメです。
お好みでクコの実をトッピングしましょう。

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レシピ制作者

薄葉弓英：お菓子教室La feuille ラ・フイユ（茨城県 つくばみらい市）

■先生のプロフィール

TVチャンピオン甘味王選手権出場 ル・コルドン・ブルー菓子ディプロム取得 洋菓子メーカー企画開発部勤務 結…(全て読む)

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