Saltimbocca alla Romana サルティンボッカ　ローマ風のレシピ、作り方（松山　恭子）

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クスパ レシピ

Saltimbocca alla Romana サルティンボッカ　ローマ風 松山　恭子先生

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イタリア料理ではおなじみのサルティンボッカですが、今回はローマ風のレシピをご紹介致します。

＜材料＞  分量:4人分   調理時間:20分

バター　Burro

50g

牛肉　Carne bovina

8枚（各70～80g）　

生ハム　Prosciutto 　

8枚

塩　Sale　

適量

こしょう　 Pepe

適量

セージ　　Salvia

8枚　

白ワイン　　Vino bianco

200ml

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作り方

【1】

・丸い形がお好みであれば、牛肉の角を切り落としておきます。
・肉を軽く叩いて薄くします。

【2】

・お肉の上に生ハムを載せます。
・洗って乾かしたサルビアを肉の上に置き、楊枝で止めます。

【3】

・分量の半分のバターをフライパンに入れ、溶かします。
・片面2分ずつ程度焼きます。

【4】

・焼き色が付いてきたら、白ワインを加え蒸発させます。
・火が通ったら、塩、こしょうで味付けし、サルティンボッカをフライパンか取り出します。

【5】

・最後に肉汁をかけ出来上がりです。

★調理のコツ・ポイント★

お皿へ盛り付ける際は、肉汁をしっかりかけましょう。

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レシピ制作者

松山　恭子：LCI　イタリアカルチャースタジオ（東京都 武蔵野市吉祥寺）

■先生のプロフィール

イタリア語学・文化教室運営。イタリアと繋いでオリーブオイルコースやイタリアワインソムリエ資格コースを実施。…(全て読む)

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