ブッシュ・ド・ノエルのレシピ、作り方（佐藤　絵里子）

【1】

ロールケーキの型にロール紙を敷くか、油を軽く塗っておく。

【2】

ボウルに卵白と砂糖の半量を入れ、ハンドミキサーでピンとツノが立つくらい泡立てる。

【3】

別のボウルに卵黄と残りの砂糖を入れ、ハンドミキサー（②で使ったあと、洗わなくてもいい）で、全体がふっくらするまで泡立てる。

【4】

③に②の卵白の1/2量を入れ、ゴムべらでさっくりと混ぜ合わせる。

【5】

薄力粉を入れ、さっくりと混ぜ合せる。
残りの卵白を加えて、手早く混ぜ合わせる。

【6】

ロールケーキ型に流し入れ、表面を平らにし、180度で約15分焼く。
粗熱が取れたら、乾燥しないようラップで覆い冷ます。

【7】

型からはがし、同量の水を加えたブランデーを塗る。
8分立てにしたAのホイップクリームを塗り、巻いていく。
（ロールケーキ完成）

【8】

ロールケーキを4等分にし、生クリームをフォークで塗り、切り株に見立て、ベリー類を飾る。