枝豆ペペロンチーノのレシピ、作り方（三谷良子）

【1】

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【準備】
・枝豆は端を切り落とす。
・水に対して塩を４％加えて沸騰させ、枝豆を茹でる・鷹の爪は二つに割って種を取りのぞく。

【2】

フライパンにオリーブ油、鷹の爪、ガーリックパウダーを入れ、弱火で加熱しながら香りを出して火を止める

【3】

茹でた枝豆を入れ、絡ませるようにまぜる。

【4】

器に盛り付け、好みで黒胡椒、粉チーズをふる。

【5】

【1】枝豆を洗い、端をキッチンばさみなどで切り落とします。こうするとさやの中にも塩味がつきます。
【2】ボウルに枝豆を入れ、40gの塩の中から10gを加えて揉みこみます。産毛や表面の汚れなども落とし、サヤの色を綺麗な緑色に仕上がります。

【6】

【3】水1リットルに残りの塩30gを加えて沸騰させ、塩もみした枝豆を塩ごと加えて2～3分茹でます。ゆで加減は好みなので、柔らかいのが好きな場合はもう少し長く茹でましょう。