豆乳カレースープのレシピ、作り方(栗田 登志子)

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クスパ レシピ

豆乳カレースープ 栗田 登志子先生

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お野菜たっぷり。豆乳で仕上げたまろやかさは年齢を問わず家族みんなに喜ばれます。身体も心もあったまる食べる野菜カレースープです。

<材料>  分量:5~6人分   調理時間:約40分

豚薄切り肉(1cm幅 短冊切り)
200g
にんにく(みじん切り)
2かけ
玉ねぎ(短いくし切り)
1/2ヶ
かぼちゃ(一口大)
約200g
パプリカ(一口大)
1/2ヶ
カレー粉
約 大1
400 ㏄
ブイヨン
小2
枝豆(鞘から出して)
1/2カップ
コーン(またはヤングコーン)
50㏄(6本)
豆乳
400cc

作り方

【1】

厚手のお鍋を温め、油(大1)を入れたらすぐに豚肉を入れてしっかりと焼色がつくまで炒める。

【2】

にんにくを加えて 香りが出るまで炒めたら玉ねぎ、かぼちゃ、パプリカを加えて 良く炒める。(ヤングコーンを入れる場合はここで一緒に炒めましょう。)

【3】

カレー粉を加えて香りが出るまで炒め、その後 分量の水を加える。

【4】

沸騰してきたらアクを取ってブイヨンを加え、約20分煮込む。


【5】

枝豆とコーンを加えて一煮したら、豆乳を加え、塩(小1/2)こしょうで味を調える。沸騰直前で火を止めて出来上がり。

★調理のコツ・ポイント★

野菜は水分がなくなるまでしっかり炒めるとコクと甘味が断然違います。焦がさないよう弱火でじっくり炒めましょう。

レシピ制作者

栗田 登志子

栗田 登志子:栗田クッキングサロン(兵庫県 神戸市東灘区 住吉宮町)

■先生のプロフィール

短大英文科卒業後、各国料理・パン・懐石料理教室などに通う。その後懐石料理教室助手を務める傍ら女子栄養大学通…(全て読む)


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