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国産の「生きくらげ」 今頃から10月ぐらいまでしか出回らない貴重な食材！ 「ぷるん」とした食感は今だけのお楽しみです。 味付けはシンプルな塩ベースですが、卵はふわっふわに炒めて合わせます。…
- 分量
- 2人分
- 調理時間
- 10分
- 材料
- 生きくらげ、卵、ごま油、酒、中華出汁の素（半練りタイプ）、サラダ油（卵調味用）、塩（卵調味用）
きのこを炒めてフードプロセッサーにかけるだけで美味しいパテの出来上がり！バゲットと一緒に、ワインに合うおもてなしの一品に。
- 分量
- 4人分
- 調理時間
- 30分
- 材料
- お好みのきのこ、にんにく、オリーブオイル、白ワイン(なければ料理酒)、塩、クリームチーズ(キリィ)
がんを予防する薬膳おせち♪ 初めて香港で入手してみた日干し姫松茸（アガリクス？）と、昆布かつお出汁で、黒木耳や根菜をお煮しめに仕上げました。きのこ類の姫松茸や黒木耳の多糖類で免疫力をアッ…
- 分量
- ４人分
- 調理時間
- ６０分
- 材料
- A:姫松茸、A:水、昆布かつお出汁、B:黒きくらげ、B:水、こんにゃく（下ごしらえ済）、粗糖、日本酒、人参の乱切り（下ごしらえ済）、蓮根の乱切り（下ごしらえ済）、斜め…
生のきくらげを使った炒り卵。オイスターソース味でトマトの代わりに季節の野菜でもよい。
- 分量
- 4人分
- 調理時間
- 15分
- 材料
- 生きくらげ、トマト、たまご、油、オイスターソース、酒、薄口醤油
森林風（フォレスティエール）とはきのこを使った料理のこと。それに欠かせないのがデュクセル。お肉にもお魚にも合いますし、パスタのソース、トマトのファルスにも。いろいろな味わいが楽しめますが、…
- 分量
- 作りやすい分量
- 調理時間
- 30分
- 材料
- きのこ（マッシュルーム、舞茸など）、たまねぎ（中）、にんにく、塩、胡椒、オリーブオイル
一年中手に入るきのこですが、やはり秋はいっそうおいしいですよね。オイル漬けは、そのまま前菜としても、パスタやオムレツに加えてもおいしくいただけます。白ワインと一緒にいかがですか？
- 分量
- 作りやすい量
- 調理時間
- 80分（漬け込み時間を除く）
- 材料
- お好みのきのこ、湯、塩、白ワインビネガー、乾燥ローリエ、タイム、オリーブオイル
きのこたっぷりの、簡単レシピです☆色々アレンジも可能ですので、ぜひお試しくださいね～！！
- 分量
- 作りやすい分量
- 調理時間
- 15分
- 材料
- しめじ、エリンギ、生シイタケ、にんにく、とうがらし、白ワイン、白ワインビネガー、醤油、塩・こしょう、オリーブオイル
ランチや春のお出かけにぴったりのサンドイッチ。マクロビオティックで玄米に飽きたときにはパンもＯＫですよ！
- 分量
- ３～４人分
- 調理時間
- 20分
- 材料
- お好きなきのこ類（3種類くらい）、オリーブオイル、バルサミコ酢、しょうゆ、塩、水、白ごまペースト、レタス
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