サツマイモの甘辛バター～照り焼き液の応用～のレシピ、作り方（宮坂　みのり）

【1】

＊照り焼き液＝みりん１２０ｃｃ、醤油６０ｃｃ、料理酒４０ｃｃを混ぜて作り置きしておく。メモリ付きのシェーカーを使用すると楽です。

【2】

小麦粉と片栗粉は２：１の割合で混ぜておく。（他のメニューでもよく使うので作り置きしておくと便利です）

【3】

ボウルにサツマイモを入れてその上から大さじ１程の粉を振ってすかさず混ぜる（＝粉を振るのは調味液と胡麻を絡みやすくする為です）

【4】

すかさず大さじ１の油を敷いたフライパンにサツマイモをなるべく重ならないように入れて中火の弱火にし蓋をする（芋は動かさない）

【5】

油が温まってきたらサツマイモの上から更に大さじ１の油を回しかける。→フライパンを振って油を絡めたら蓋をする（中火の弱火）

【6】

サツマイモに８割ほど火が入ったら水を大さじ２加えて蓋をする（中火の弱火）水分が蒸発してイモが柔らかくなっていたら照り焼き液と胡麻を加えてサツマイモに絡める。→バターを絡める。

【7】

出来上がり。

【8】

（照り焼き液の応用の他、ピクルス液の応用、おでん汁の応用レシピ多数掲載していますのでご参照下さい。料理が格段に楽になるレシピです）