チゲスープ～甘辛味噌の応用～のレシピ、作り方（宮坂　みのり）

【1】

＊照り焼き液＝みりん１２０ｃｃ、醤油６０ｃｃ、料理酒４０ｃｃを混ぜて作り置きしておく。メモリ付きのシェーカーを使用すると楽です。（照り焼き液の応用レシピ多数掲載しています）

【2】

鰹出汁の取り方
https://cookingschool.jp/recipe/51690
ご参照下さい。

【3】

●印の甘辛味噌の材料と豆板醬を合わせておく。

【4】

だし汁にきのこと白菜を入れて加熱する。

【5】

きのこと白菜がしんなりしてきたら３の合わせ調味料を混ぜて甘塩タラ、豆腐、長ネギを入れて蓋をする（火加減は小さくふつふつする感じです）

【6】

蓋をして２～３分加熱したら灰汁をとり、にらを加える。にらがしんなりしてきたら出来上がり。

【7】

＊甘辛味噌の応用レシピ「汁なし担々麵」https://cookingschool.jp/recipe/55747ご参照下さい。

【8】

＊甘辛味噌の応用レシピ「春雨と肉野菜の甘辛炒め」https://cookingschool.jp/recipe/55748ご参照下さい。

【9】

＊甘辛味噌の応用レシピ「ビビンバ風ご飯」
https://cookingschool.jp/recipe/55865ご参照下さい。

【10】

＊数種類の調味料を予め計量しておくことで手間と時間を省き、様々な料理に応用ができるレシピを公開しています。「照り焼き液の応用」「ピクルス液の応用」「おでん汁の応用」ご参照ください。