レンズ豆のおから味噌のレシピ、作り方（このはずく）

【1】

塩と麹を合わせておく(塩切り）

【2】

レンズ豆を柔らかくゆでて潰す。茹で時間の目安は15～20分。

【3】

1と２とおからを混ぜる。パサつくようならゆで汁を加える。硬さの目安は握ると形になる程度。

【4】

種味噌を加えて、空気が入らないように気を付けながら、チャック付きの袋に入れる。

【5】

軽く重りをのせて(塩袋等、調味料の袋がお勧め）常温で発酵させる。時々上下を返す。袋が膨らんできたらガスを抜く。

【6】

種味噌が入っているので1か月程度で仕上がります。種味噌がない場合は2～3か月で仕上がります。好みの味になったら冷蔵庫。