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- 藤崎久美子先生
- 2021/6/18 17:10:27
クスパ レシピ
ズッキーニのピューレソースのパスタ 藤崎久美子先生
シチリア島でよく食べられているズッキーニをピューレ状にしてパスタと和えた１品です。
＜材料＞ 分量:４人分 調理時間:15分
乾燥パスタ（ペンネ）
300ｇ
ズッキーニ
2本（460g）
バジルの葉
4枚
パルミジャーノチーズ（削ったもの）
40g
にんにく
ひとかけ
EXVオリーブオイル
大さじ４
塩
小さじ1/2ほど
こしょう
少々
無塩バター
20g
パスタの茹で汁
適宜
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作り方
【1】
ズッキーニを５㎜幅のいちょう切りにします。
【2】
湯を沸かし塩を加えて（湯１L：塩10ｇ）ズッキーニを下茹でし、冷まします。
【3】
下茹でしたズッキーニ、バジルの葉、パルミジャーノチーズ半量、にんにく、EXVオリーブオイルをフードプロセッサーに入れます。ピューレ状になったら、塩、こしょうで味を調えます。
【4】
２のズッキーニを茹でた湯で、パスタを茹でます。茹で汁は取っておきます。
【5】
鍋に、ズッキーニのピューレ、無塩バター、パルミジャーノチーズ残量、茹で上がったパスタを加えて混ぜます。
★調理のコツ・ポイント★
ニョッキやリゾットのソース、ブルスケッタ(カリカリに焼いたパン)にのせたり、お魚やお肉料理、エビやホタテと合わせても美味しい暑い季節にピッタリな爽やか万能ピューレです！
このレシピへの感想
1
ふわふわさん
2021/6/17 15:26:32
このソースとても美味しかったです。今月のサラダとしてパン教室で使わせていただいてます。ズッキーニが好きな生徒さんもおられとても好評です。
1
レシピ制作者
藤崎久美子：クオーレマーレのイタリア料理教室（愛知県 名古屋市千種区 春里町）
■先生のプロフィール
イタリア料理留学後、2007年よりイタリア料理教室主宰、専門学校や大学アカデミーにてイタリア料理調理実習講…(全て読む)
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