ゴーヤとたまごの炒め物のレシピ、作り方（毛利奈津美）

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クスパ レシピ

ゴーヤとたまごの炒め物 毛利奈津美先生

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夏野菜を代表するシンプルでゴーヤの苦味がシャキシャキの食感で旨味に変わる炒め物です。
炒め物の基本の練習にぴったり！みずみずしいゴーヤとふんわりたまごのテクニックが習得できますよ。
レシピ動画アップ　海月料理教室　youtubeで検索！

＜材料＞  分量:４人分   調理時間:15分

ゴーヤ

1本

たまご

３個

かつお節

適量

ナンプラー

小さじ２

塩

小さじ1/８

水

大さじ２

オリーブオイル

大さじ2

夏野菜

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作り方

【1】

ゴーヤと縦半分に切りタネとわたをスプーンで取り除き５mmの厚さに切る。

【2】

たまご３個割りほぐし塩を加える。

【3】

フライパンにオリーブオイルを大さじ１ひき中火でゴーヤを炒める。
フライパンのオイルが全てゴーヤに絡まったら、水大さじ２を加え上記で炒める。
水がなくなったらナンプラーを加えサッと炒めてバットにあける。

【4】

フライパンにオリーブオイルを大さじ１加えた煙が出たらたまごを加える。
ゆっくりギャザーを寄せるようにふんわり炒める。

【5】

ゴーヤをフライパンに戻し弱火にして、たまごを一口大に切るように炒める。

【6】

器に盛りかつお節をかける。

★調理のコツ・ポイント★

ゴーヤは蒸気で炒めると少ない油でしゃっきり炒められる。
たまごを炒める時はゆっくり手を動かすとふんわり卵になる。

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レシピ制作者

毛利奈津美：海月 ＋1vege料理教室（東京都 渋谷区 渋谷）

■先生のプロフィール

女子美術大学大学院美術研究科卒業。在学中に近茶流茶懐石料理を修得。 2000年 東京青山に『畑のおばんざい…(全て読む)

■ネット予約可能なレッスン

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