クスパ レシピ
【日常】切り干し大根のかき玉汁 SAORI先生
カルシウムや食物繊維が豊富な切り干し大根。戻し汁も、甘味と旨みがたっぷり。煮物やサラダに使うついでに一緒に戻して、もう一品作りましょう。
＜材料＞ 分量:3人分 調理時間:30分（戻し時間含む）
作り方
【1】
切り干し大根をボウルに入れ、2回ほど水を変えてもみ洗いする。良く絞り、新しい水（戻し用）に浸して戻す（20分）。
浸し終えたら、良く絞る。大根と戻し汁に分けておく。
【2】
熱した鍋にごま油をひく。切り干し大根を入れ、炒める。油が馴染んだら、戻し汁を700㎖と塩昆布を加えて煮る。沸騰したら火を弱め、更に2分程煮る。
【3】
塩、醤油、コショウを加え味を調える。最後に沸騰した汁に、溶き卵を回し入れる。完全に卵が固まったら、お玉で軽く混ぜ、小葱を散らして出来上がり。
★調理のコツ・ポイント★
・切り干し大根は、戻す前にしっかりもみ洗いします。
・戻し汁は、捨てずにとっておきます。煮物にする時も、残りの戻し汁を使います。
レシピ制作者
SAORI：世田谷・祖師ヶ谷大蔵の教室 日常の食卓（東京都 世田谷区 砧）
■先生のプロフィール
フランスに一年間お菓子留学。その後、大手料理教室勤務。 結婚後、中国に四年間在住。帰国後、港区・赤坂のフラ…(全て読む)
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種類
シチュー・スープ・汁物 > 豚汁・けんちん汁・粕汁 > けんちん汁
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