スウィートミルクパンのレシピ、作り方（よこやさとみ）

【1】

バターは７～８ミリ角に切っておく。

【2】

ボウル等に、強力粉・砂糖・卵黄・イースト・塩・バター・牛乳を入れる。（※牛乳は電子レンジ５００～６００Ｗに１分温める）

【3】

２の生地を粉っぽさがなくなくなり生地がまとまるまで捏ねる。機械捏ねは４～５分。手ごねは１５～２０分が目安。

【4】

全体がまとまり艶やかになったらひとまとめにする。

【5】

ボウルにサラダ油（分量外を薄く塗る）

【6】

４に３の生地を入れサランラップをする。温かい場所（２５℃以上）で１時間程度、１次発酵させる。

【7】

６の生地が１．５～２倍の大きさになり、指をさしてみて戻ってこなければ一次発酵終了。

【8】

手で生地を押さえガス抜きをする。

【9】

８をボウルに戻し、ラップをして１０分休ませる（ベンチタイム）。

【10】

台に９の生地を置き（ベトつくようなら打ち粉（強力粉）をふる）、麺棒で２０センチ×１２センチくらいの大きさまで伸ばす。

【11】

１０の生地を９～１０等分する。

【12】

天板にオーブンシートを敷き、１１を並べる。

【13】

固く絞った布を１２にかける。

【14】

天板ごと清潔なビニール袋に入れる。温かい場所（２５℃以上）で３０～４０分二次発酵させる。

【15】

生地が1.5倍の大きさになれば二次発酵終了。溶いた卵を表面に塗る。

【16】

１８０℃に温めたオーブンで１３～１５分焼く。

【17】

焼けたら網の上などで粗熱を取る。