スフレチーズケーキのレシピ、作り方（よこやさとみ）

【1】

クリームチーズは常温に置き柔らかくしておく。（固い場合は耐熱皿に入れラップをする。５００～６００Wの電子レンジに1分かける）。

【2】

型にオーブンシートを敷いておく。

【3】

薄力粉はふるっておく。

【4】

材料は全て用意しておく。※卵白は冷凍庫で冷やしておく。

【5】

卵黄と砂糖（大さじ３：４５ｇ）を鍋に入れ、白っぽくなるまですり混ぜる。

【6】

５に薄力粉を加える。粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

【7】

６に牛乳を加え混ぜる。

【8】

ブランデーを加える。

【9】

泡だて器で混ぜながらトロミがつくまで、８を火にかける。

【10】

クリームチーズを加える。

【11】

泡だて器でよく混ぜ合わせる。全体がもったりするのが目安。

【12】

ヨーグルトを加える。

【13】

レモン汁を加え混ぜる。

【14】

メレンゲを作る。ボウルに入れた卵白をハンドミキサーで泡立てる。大きな気泡ができはじめたら砂糖（メレンゲ用）の1/3量を加える。

【15】

さらにハンドミキサーで泡立てる。残りの砂糖も2～3回に分けて加え、その都度、ハンドミキサーで良く攪拌する。

【16】

ツノが立つ混ぜよく混ぜる。

【17】

１８の1/3量を１３の生地に混ぜる。よく混ぜる。

【18】

残りのメレンゲを2～3回に分けて混ぜる。

【19】

全体を良く混ぜる。

【20】

オーブンシートを敷いた型に１９の生地を流す。

【21】

鉄板に型を置き、耐熱容器に熱湯をいれたものを横におく。170℃に予熱したオーブンで40分焼く。

【22】

焼きあがったら生地が落ち着くまで数時間粗熱を取る。※冷蔵庫で半日以上置くと味が落ち着きます。