クスパ レシピ
ベーコンエピ2019 まさちゃん先生
人気のベーコンエピです
＜材料＞ 分量:2本分 調理時間:3時間
フランスパン専用粉
100g
イースト
0.7ｇ
塩
2ｇ
モルト
0.3ｇ
水
70ｇ
老麺
30ｇ
スライスベーコン
2枚
粒マスタード
適量
柚子胡椒
適量
作り方
【1】
フランスパン専用粉と老麺、水をまとまるまで混ぜて15分ぐらい置く
【2】
1にイースト、塩の順で入れてひとまとまりになるまで捏ねる
【3】
28℃で60分発酵させる
【4】
3をガス抜きしてもう一度丸めなおして30分置く
【5】
4を2分割にし俵型にして20分休ませる（ベンチタイム）
【6】
5をベーコンの長さに伸ばしつつんで35℃で30分ぐらい発酵させる
【7】
6をハサミでカットして220℃のオーブンで10分ほど焼く
★調理のコツ・ポイント★
老麺とは・・・前日に残った生地 ない場合は粉100ｇ・塩2ｇ・イースト0.3ｇ・水60ｇで捏ねて一晩寝かせる
なければ発酵時間を少し長めに取る
レシピ制作者
まさちゃん：パンとおやつ茨木（大阪府 茨木市 元町）
■先生のプロフィール
2016年 モンディアル・デュ・パンLe concoursMi-Pro Des Ambassadeurs～…(全て読む)
■ネット予約可能なレッスン
スタッフ募集
Copyright (C) 2004-2024 SARAH Inc. All rights reserved.
このレシピへ感想を投稿する