マンゴー酵母野アフォガードのレシピ、作り方（川村礼子）

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クスパ レシピ

マンゴー酵母野アフォガード 川村礼子先生

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手作りアイスとマンゴー酵母のおいしさを堪能してください！

＜材料＞  分量:3人分   調理時間:4時間

マンゴー酵母液果実

120g

マンゴー酵母液液種

30g

牛乳

100g

生クリーム

100g

砂糖

15g

はちみつ

15g

ゼラチン

2g

冷水

10g

冷たいデザート

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作り方

【1】

ｾﾞﾗﾁﾝは冷水でふやかしてく。

【2】

ﾏﾝｺﾞｰ酵母液はﾌﾞﾚﾝﾀﾞｰにかけ、ﾋﾟｭｰﾚ状にしておく。

【3】

アイス
①鍋に牛乳、砂糖、はちみつを入れ火にかける。②うっすら湯気が見えたら火を止め、ふやかしておいたｾﾞﾗﾁﾝを加え溶かす。③鍋ごと氷水につけ、とろみをつける。とろみがついてきたら型(注)に入れ、冷凍する。

【4】

アイス
④③を1～2㎝角にｶｯﾄしてﾌｰﾄﾞﾌﾟﾛｾｯｻｰにかける。ある程度砕けたらﾌｰﾄﾞﾌﾟﾛｾｯｻｰを回しながら投入口から生ｸﾘｰﾑを入れる。全体的に滑らかになったら止め、冷凍庫へ。

【5】

器にｱｲｽとﾏﾝｺﾞｰﾋﾟｭｰﾚを盛り付ける。

【6】

注：ｼﾘｺﾝのﾏﾌｨﾝ型や牛乳ﾊﾟｯｸなど

★調理のコツ・ポイント★

ゼラチンでアイスの食感を作ります。

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レシピ制作者

川村礼子：パン教室hoo（東京都 品川区 西大井）

■先生のプロフィール

東京都品川区出身 某料理教室にて料理&ケーキの講師4年。 2007年長男出産を期に料理教室を退職。 以前か…(全て読む)

■ネット予約可能なレッスン

2025年 1月23日(木)   レーズン酵母：肉まん&中華パン！

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