クスパ レシピ
葛切り かわなべ あやこ先生
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作り方
【1】
ボールに葛を入れ水も加え泡立て器で溶かし混ぜ固まりがなくなるようによく混ぜたらザルで濾します。
【2】
鍋にお湯を沸かし下にクッキングペーパーをしく。
【3】
鍋に入る大きさのバットを軽く濡らし、１を（２〜３ミリの暑さに）薄く流し込み、平らになり表面の水分が無くなれば湯に沈め、白から透明に変わればトングで取り出しす。
【4】
水を張った桶などに取り出しバットの端から指を入れ水をいれながら少しずつはがしていきます。
【5】
葛をまな板にのせ、半分に折りたたみ、５〜６ミリ幅に切り揃え、氷水を入れた器に盛り付ける。黒蜜を別の器に適量加えて葛粉を黒蜜につけていただく。
★調理のコツ・ポイント★
葛はダマが無くなる様にしっかり溶きます〜バットに加えてからは白くなり表面が固まるまで待ってから湯に沈めて下さい。
レシピ制作者
かわなべ あやこ：オトナの食育 ☆ クッキングサロンエストレージャ（大阪府 交野市 南星台）
■先生のプロフィール
食育を学びながら本当に美味しい料理を作れるようになる教室☆今までに教えた方はのべ１００００人を超えました。…(全て読む)
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