レアシュガースウィートのベリーベリーマフィンのレシピ、作り方(中村清子)

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レアシュガースウィートのベリーベリーマフィン 中村清子先生

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レアシュガースウィートを使うスッキリした甘さのオイルマフィンです。
砂糖をすべてレアシュガースウィートにして、ベリーの爽やかなお味を引き立たせました!
液体だからオイルとの馴染みも良く、軽い食感のふわふわマフィンに焼き上がります。

<材料>  分量:6個分 口径6㎝×高さ3㎝マフィン型   調理時間:30分(焼き時間を含む)

全卵(Mサイズ)
1個
レアシュガースウィート
大さじ4
太白ごま油
70g
プレーンヨーグルト
50g
薄力粉
120g
ベーキングパウダー
小さじ1
冷凍ミックスベリー
100g

作り方

【1】

ボウルに全卵を割ってホイッパーで溶きほぐし、レアシュガースウィート大さじ4を加えてよく混ぜる。

【2】

太白ごま油を少しずつ加えては混ぜ、乳化させる。

【3】

プレーンヨーグルトを加え、混ぜる。

【4】

薄力粉とベーキングパウダーをあわせてふるい、一気に加える。
ホイッパーで中心からぐるぐる混ぜ、周りの粉を取り込みながら混ぜ合わせる。


【5】

冷凍ミックスベリー100gを70gと30gに分ける。
70gのミックスベリーを加え、ゴムベラでざっくり混ぜる。

【6】

マフィンパンに紙カップを敷き、スプーンで生地を入れる。

【7】

冷凍ミックスベリー30gを上に散らし、170℃に予熱したガスオーブンで18~20分焼く。

★調理のコツ・ポイント★

★粉類を加えて混ぜる時、混ぜすぎないようにして下さい。粉気が少し残っているくらいでちょうどいいです。
★冷凍ミックスベリーは凍ったまま使用します。
★軽いオイルマフィンがレアシュガースウィートでさらにふわふわに!

レシピ制作者

中村清子

中村清子:Bread House・中村(愛知県 東海市 高横須賀町)

■先生のプロフィール

ジャパンホームベーキングスクール認定・準師範。パン講師歴20年。 自宅でのパン・洋菓子教室のほか、東海市市…(全て読む)

■インターネット予約可能なレッスン

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