サラダチキンで作るよだれ鶏のレシピ、作り方（吉井　美樹）

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クスパ レシピ

サラダチキンで作るよだれ鶏 吉井　美樹先生

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【料理のための清酒を使用】
簡単やわらかサラダチキンをベースによだれ鶏を作ります。
むね肉を蒸した汁も使いますので無駄のないヘルシーな一品です。
暑くなるこれからにもおすすめ。
【宝酒造×クスパ】コラボ企画で制作されたレシピです。

＜材料＞  分量:2人分   調理時間:３０分

鶏むね肉

1枚

塩

適宜

タカラ　料理のための清酒

１００ｍｌ

白ネギ

２０ｇ

Ａ）しょうが（チューブでＯＫ）

小さじ１/2

Ａ）にんにく（チューブでＯＫ）

小さじ１/2

Ａ）砂糖

小さじ１

Ａ）蒸し汁

大さじ２

Ａ）しょうゆ

大さじ１

Ａ）ごま油

大さじ１

Ａ）ラー油

小さじ１/2

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作り方

【1】

鶏むね肉の皮を取り除き、全体にフォークで穴をあけ、2～3cm幅にスライスにし、全体的に塩をふる。
（今回はタレが濃いめなので塩なしでも大丈夫です）

【2】

1をフライパンに敷き詰め、タカラ「料理のための清酒」を鶏肉の表面が少し見える程度（約１００ｍｌ）まで入れ、約5分置く。　

【3】

蓋をして弱めの中火でで約5分～6分煮る。茹であがったらバットに上げる。茹で汁は後ほど使うのでとっておく。

【4】

白ネギはみじん切りにし、ボウルに入れておく。

【5】

Ａ）の材料をすべて合わせ、鶏肉の上にかける。
（お好みで豆苗や三つ葉を飾りましょう）

★調理のコツ・ポイント★

鶏肉に穴をあけ５分ほど【料理のための清酒】に漬けることでぱさぱさになりやすい胸肉がしっとりします。
よだれ鶏たれは、蒸し汁を使うことで鶏ガラスープの素などを使わなくても旨味出せています。
辛さや甘さはお好みで自由に変えてください。

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レシピ制作者

吉井　美樹：メルティーショコラ（東京都 中野区 東中野）

■先生のプロフィール

料理教室で５年間、講師として勤務。 家庭料理・パン・ケーキコースの授業を担当。 東銀座にてパン教室「メル…(全て読む)

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