クスパ レシピ
カリフラワーのアンチョビバターマリネ 折口 清美先生
旬のカリフラワーにバターの香りとアンチョビの旨味を加えたソースでマリネします。最後に加えるレモンがとお塩が決めての冬のホットマリネです。
＜材料＞ 分量:2人分 調理時間:10分
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作り方
【1】
カリフラワーは食べやすい大きさにして分量外のオリーブオイルで和えて１９０度に余熱したオーブンで８分ローストする。ほんのり焼き色がつくぐらいまで。
【2】
小鍋にみじん切りしたアンチョビを加え魚臭さがとれいい香りになるまで弱火でソテーする。焦がさないようにじっくりと。。
【3】
２に無塩バターとフルールドセルひとつまみを加え溶かす。
【4】
１のカリフラワーと３のソースを和え、レモン汁を加える。
【5】
お皿に盛りつけフルールドセルとパプリカパウダーをふる。
★調理のコツ・ポイント★
カリフラワーは少し大きめのほうがソースとのバランスが良いです。アンチョビを炒めるときは弱火でじっくりと。ホットマリネなので温かいうちにどうぞ。
レシピ制作者
折口 清美：天然酵母 パン教室 "パンと家庭料理 パポタージュ"（東京都 渋谷区 笹塚駅徒歩８分）
■先生のプロフィール
天然酵母パンのおいしさに衝撃を受け、パンを主に洋菓子教室や多数の料理教室に参加しブーランジェやシェフの下で…(全て読む)
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