お日さまの醤油豚・究極のエコロジークッキングのレシピ、作り方（小林　素子）

【1】

長葱の緑の部分と生姜を叩いて潰す。長葱白い部分はスライス、紫蘇は千切りにする。

【2】

豚肉にフォークで沢山穴を開ける。これをしっかりしたビニール袋に入れて、長葱の緑の部分と生姜、醤油、酒を入れて口をしばり、手でよく揉む。一晩冷蔵庫で寝かせた後、室温にする。

【3】

鍋に水を１㎝くらいの深さに入れ、網かトレイを置く。その上に２を乗せて蓋する。強火にかけ、沸騰したら２分煮て火から下す。

【4】

あればガラスの蓋、なければ二重のラップでしっかりと蓋して、戸外の炎天下に１時間置く。

【5】

袋から出して好みの形に切り、袋に溜まったスープをソースとしてかける。好みで長葱や紫蘇を刻んでトッピングに。