クスパ レシピ
チキンステーキ・照り焼きクリームソース 桒原 和加子先生
チキンステーキを照り焼きのタレに、牛乳や生クリームを加えて作ったソースでいただきます。
鶏ももだけでなく、豚肉でもよいと思います。バターライスの他に、パスタなどを添えても良いと思います。
＜材料＞ 分量:２人分 調理時間:２０分
鶏もも肉（小）
２枚
サラダオイル
小１
玉葱
１００g
マッシュルーム
３個
無塩バタ―
１０g
薄力粉
小さじ１
酒
大さじ２
生姜味醂
大さじ２
醤油
大さじ２
砂糖
小さじ1/2
牛乳
８０mℓ
生クリーム
５０mℓ
塩・胡椒
適宜
ご飯
２００g
無塩バター
１０g
塩・胡椒・パセリ
適宜
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作り方
【1】
鶏もも肉の厚みが均一になるように切り目を入れて、塩・胡椒する。フライパンにサラダ油を熱し、皮目から焼く。（中火）
【2】
玉葱とマッシュルームをスライスして、フライパンにバターを熱して炒める。しんなりしてきたら小麦粉を振り入れて炒める。
【3】
酒・生姜味醂・醤油・砂糖を入れて良く混ぜる。
牛乳も入れて沸騰させ、滑らかになったら生クリームも加えて味を調える。
【4】
温かいご飯に、バター・塩・胡椒・パセリを混ぜてプリンカップなどでお皿に盛り付け、３の照り焼きクリームソースもよそい、ソースの上にチキンステーキをのせる。
★調理のコツ・ポイント★
鶏もも肉は、皮目をよく焼いて「カリッ」とさせる。しかし、ジューシーに仕上げるため強火では焼かない。焼いている間に、別のフライパンでソースを仕上げる。
牛乳や生クリームを加えたら、長く沸騰させない。分離してしまうので、手早く仕上げる。
レシピ制作者
桒原 和加子：キッチンベルダーム（兵庫県 尼崎市 西難波町）
■先生のプロフィール
短大卒・栄養士、調理師専門学校卒・調理師、 食物科研究室助手、 結婚後、自宅で料理教室を開催する傍ら、公共…(全て読む)
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