しょうがみりんを使った秋刀魚の飴煮のレシピ、作り方（亮さん）

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クスパ レシピ

しょうがみりんを使った秋刀魚の飴煮 亮さん先生

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みりんの優しい甘さと、ぴりっとしょうがのスパイシーさが効いた、ご飯にもお酒のお供にも良い一品です。
一度揚げますが、油は少量しか使わないので無駄も少なくお手軽です。

＜材料＞  分量:2人分   調理時間:20分

秋刀魚（小さめ）

2尾

漬け地（醤油・酒～

各小さじ2

片栗粉

大さじ1

サラダ油

適宜

しょうがみりん

大さじ3

醤油

大さじ1

銀杏

5～6個

人参

10ｇ

タカラ「国産米100％」本みりん

100ml

しょうが

40ｇ

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作り方

【1】

秋刀魚は三枚におろして、食べやすい4等分にし、醤油と酒に5分くらい着けておく。

【2】

銀杏の殻を割り、人参は型で紅葉に抜いて、少ない油で揚げて熱いうちに塩（分量外）を少々ふっておく。

【3】

2が揚がったら、1を軽く拭いてから粉を打ち、揚げる。

【4】

しょうがみりん（しょうがのすりおろしとタカラ本みりんを混ぜ合わせ、8分煮詰めたもの）と醤油を鍋に入れ沸騰してきたら揚げた秋刀魚を入れて絡ませ、揚げておいた野菜とともに盛り付ける。

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★調理のコツ・ポイント★

銀杏は火が入ると自然に薄皮はむけます。ほかに添える野菜として、零余子やいちょうに抜いたサツマイモなども良いですね。

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レシピ制作者

亮さん：温石会（神奈川県 横浜市中区 海岸通）

■先生のプロフィール

温石会主宰｡利き酒師､日本酒学講師､酒匠､SSI専属ﾃｲｽﾀｰ､焼酎利き酒師､ﾁｰｽﾞｺｰﾃﾞｨﾈｰﾀｰ｡…(全て読む)

■ネット予約可能なレッスン

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