クスパ レシピ
しょうがみりんを使った秋刀魚の飴煮 亮さん先生
みりんの優しい甘さと、ぴりっとしょうがのスパイシーさが効いた、ご飯にもお酒のお供にも良い一品です。
一度揚げますが、油は少量しか使わないので無駄も少なくお手軽です。
＜材料＞ 分量:2人分 調理時間:20分
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作り方
【1】
秋刀魚は三枚におろして、食べやすい4等分にし、醤油と酒に5分くらい着けておく。
【2】
銀杏の殻を割り、人参は型で紅葉に抜いて、少ない油で揚げて熱いうちに塩（分量外）を少々ふっておく。
【3】
2が揚がったら、1を軽く拭いてから粉を打ち、揚げる。
【4】
しょうがみりん（しょうがのすりおろしとタカラ本みりんを混ぜ合わせ、8分煮詰めたもの）と醤油を鍋に入れ沸騰してきたら揚げた秋刀魚を入れて絡ませ、揚げておいた野菜とともに盛り付ける。
★調理のコツ・ポイント★
銀杏は火が入ると自然に薄皮はむけます。ほかに添える野菜として、零余子やいちょうに抜いたサツマイモなども良いですね。
レシピ制作者
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2025年3月13日 このたびクスパのお問い合わせ先メールアドレスを下記に変更いたしました。
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