クスパ レシピ
チャプチェ 佐藤 絵里子先生
韓国春雨と、野菜や牛肉、きのこなどを甘辛く炒めたもの。韓国では、 おめでたい席やおもてなしの定番料理。本来は具材を一つ一つ炒めて手間暇をかけるものですが、今回は簡単に美味しく作ります。
＜材料＞ 分量:2~4人分 調理時間:20分
韓国春雨（タンミョン）
120ｇ
豚薄切り
100ｇ
にんにく
1片
人参
50ｇ
椎茸
1枚
エリンギ（小）
1本
玉ねぎ
1/2個（120ｇ）
ニラ
30ｇ
A 砂糖
大さじ1
A 醤油
大さじ2～
A オイスターソース
大さじ1/2
A 炒り胡麻、黒こしょう
適量
ごま油
適量
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作り方
【1】
Aを合わせておく。豚肉は塩こしょうで下味をつける。（分量外）
【2】
春雨は沸騰した湯で5分ゆでる。ザルにあけて水で洗う。食べやすい長さに切る。
【3】
にんにくはみじん切り。玉ねぎ、椎茸、エリンギは薄切り、人参は細切り。ニラは4㎝幅に切る。
【4】
フライパンにごま油を入れて火にかけ、にんにく、豚肉を炒める。
【5】
ニラ以外の野菜を入れて炒める。
【6】
韓国春雨、Aを入れよく炒める。
【7】
ニラを加える。
【8】
＜海鮮チャプチェ＞豚を50gに減らし、タコ50ｇ、エビ4尾を入れると海鮮チャプチェに。作り方は同様。
★調理のコツ・ポイント★
＊ パプリカ、きくらげを入れると彩りが良くなるのでおすすめ。赤ピーマン1/4個は細切り、きくらげ8gは水で30分戻して細切りにし、手順⑤で一緒に炒める。
＊ 春雨は表示にしたがってゆでる。
レシピ制作者
佐藤 絵里子：春夏秋冬 HITOTOSE（兵庫県 西宮市 南郷町）
■先生のプロフィール
関西学院大学卒業後、辻学園調理・製菓専門学校に入学し調理師免許を取得。ツアーコンダクターとして、世界各国の…(全て読む)
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