クスパ レシピ
ポーチドエッグ 巣ごもり仕立て 森 由美子先生
きのこ類とほうれん草を鳥の巣に見立てた卵料理。
フランスでは星の数ほどの卵料理がありますが、ポーチドエッグも人気です。
とろ~リと流れ出る黄身が美しく、かつ、濃厚で美味なソースとなってくれます。
＜材料＞ 分量:３人分 調理時間:２０分
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作り方
【1】
小鍋（内径１６cm）に湯を沸かし酢を入れる。木べらでグルグル回す。
【2】
卵を１つ（１）に割り入れポーチドエッグを作る。（計３回）
【3】
キッチンペーパーの上にポーチドエッグを置き水気を切る。
【4】
A)を例に従いカットし、（２）の湯でサッとゆでる。水気を切ったらB)とあえ、味を調える。※塩はしっかりめに。
【5】
皿盛りをする。まず（４）を皿の上に広げ、（３）を丁寧にのせる。次にハーブで飾り仕上げる。
★調理のコツ・ポイント★
卵を鍋に投入する前に、酢を入れ、湯を勢い良くぐるぐる回し渦巻きを作るのがコツです！
料理って面白いな～、と、純粋に楽しめる一品です。
レシピ制作者
森 由美子：パリ15区ヘルシーフレンチ教室（東京都 港区 南青山）
■先生のプロフィール
青山で料理教室、インナービューティー学・自然療法サロン主宰。 江戸時代から続く、薬草で人を癒す薬屋の家系。…(全て読む)
■ネット予約可能なレッスン
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2024年11月21日 【クスパ 運営会社変更のお知らせ】
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種類
卵のおかず > 温泉卵・ポーチドエッグ・味付卵 > ポーチドエッグ
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