ふわふわちぎりパン（HB使用）のレシピ、作り方（佐藤　絵里子）

【1】

ホームベーカリーに材料をセットし、パン生地コースを選ぶ。（一次発酵後生地）

【2】

生地をスケッパーなどで9等分にし、ガスを抜いて丸め、固くしぼった濡れ布巾をかぶせて15分置く。（ベンチタイム）

【3】

生地を手でおさえてガスを抜いてから再び丸め、薄く油（分量外）を塗ったスクエア型に並べて入れる。

【4】

霧吹きをし、35～40℃のオーブンの発酵機能を使って30～40分発酵させる。（暖かいところに置いて、生地の様子を見ながら1時間ぐらいでもO.K）

【5】

オーブンの180℃に予熱を入れたオーブンで15～20分焼く。焼き上がったら軽く底を打ち付け蒸気を逃がす。型からはずす。

【6】

＜カマンベールのちぎりパン＞直径22㎝の型の底にオーブン紙を敷き、側面にバターを塗る。中央にカマンベールを置き、8等分にした生地を置く。

【7】

発酵焼成は同様。お好みでハーブソルトや蜂蜜をかけて食べる。

【8】

＜ミニサイズのちぎりパン＞10×5×5㎝型6個一次発酵が終了した生地を12等分にして丸める。15分ベンチタイムをとる。

【9】

クッキングシートを敷いた型に2個ずつ入れる。霧吹きをし、35～40℃のオーブンの発酵機能を使って30～40分発酵させる。（暖かいところに置いて、生地の様子を見ながら1時間ぐらいでもO.K）

【10】

茶こしで強力粉をふるい、180℃に予熱を入れたオーブンで15～20分焼く。

【11】

焼き上がったら、焼き上がったら軽く底を打ち付け蒸気を逃がす。型からはずす。