クスパ レシピ
トマトとエビのフェデニーリ 杉山 純子先生
トマトと海老の冷製パスタです。
★ジェイコブス・クリーク「リースリング」に合うレシピです。
＜材料＞ 分量:4人分 調理時間:15分 （ソースの冷まし時間を除く）
作り方
【1】
トマトはお尻に十字に小さな傷を付けて熱湯に入れ、皮が破れたらすぐに水に取って皮をむく。 横半分に切って種を取り出し一口大に切る （小さじの柄を種の部分に差し込むと簡単に取り除けます）
【2】
エビは殻と背ワタを取り塩ゆで、ブラックオリーブは2ミリの輪切り、バジルは手で3～4等分にちぎっておく。
【3】
カペッリーニとパルミジャーノ・レッジャーノの半量を除く、全ての材料をボールに入れて手でよく合わせたら冷蔵庫で冷やしておく。
【4】
塩（分量外）をした、たっぷりの湯でカペッリーニを袋の表示時間よりも1分長く茹で、ざるに上げて流水でしっかりと冷まし、最後に氷水でしめてリードで水分をふき取る。
【5】
3のトマトソースと和え、器に盛り、残りのパルミジャーノ・レッジャーノをかける。
★調理のコツ・ポイント★
カッペリーニは表示より1分短めに茹で、しっかりと冷ましてください。
レシピ制作者
杉山 純子：ちょっと気の利いた家庭料理教室 Convivialite（福岡県 福岡市中央区 唐人町）
■先生のプロフィール
自宅教室では旬の食材にちょっとしたコツを盛り込み、毎回7品～8品の「ちょっと気の利いた家庭料理」をご提案。…(全て読む)
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