ゆで卵だし漬けのレシピ、作り方（五嶋　幸子）

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クスパ レシピ

ゆで卵だし漬け 五嶋　幸子先生

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5

半熟玉子に味をつけます。
サラダに　ラーメンにとバリエーションを広げることが出来ます。

＜材料＞  分量:４個分   調理時間:10分　　浸け込み時間12時間

卵

4個

麺つゆ　ストレートタイプ

３００ｃｃ

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作り方

【1】

卵を常温にしておく。

【2】

やかんに湯を沸かしておきます。

【3】

鍋に　卵をいれておきます。

【4】

３に熱湯をたっぷり注ぎ火をつけます。
１分間、ゆっくりと混ぜます。
その後６分間　中火で湯がきます。

【5】

４を急冷します。
充分に冷やした後　卵の皮をむきます。

【6】

５を麺つゆに一晩浸けます。

【7】

糸を使い二つに切ります。

★調理のコツ・ポイント★

1分間かき混ぜることで　黄味が中心で固まります。
急冷して　しっかり冷やすことが　予熱を残しません。

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レシピ制作者

五嶋　幸子：四季の會（熊本県 菊池郡菊陽町 津久礼 ）

■先生のプロフィール

・栄養士 ・辻調理師専門学校通信教育 　「日本料理」「中華料理」修了 ・京都料亭「はり清」にて2年間指導を…(全て読む)

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