大定番サマードリンク★梅シロップ★長期保存のコツのレシピ、作り方（緒方　亜希野）

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大定番サマードリンク★梅シロップ★長期保存のコツ 緒方　亜希野先生

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梅シロップ！大定番のサマードリンクなので、今さらという感じも・・・ですが、定番こそ丁寧に。おさらいを兼ねて、ご紹介。長期保存を見越した加熱方法も合わせて！夏の冷蔵庫はいつだってぎゅうぎゅうづめ。すこしでもスペースを確保するための方法です。

＜材料＞  分量:作りやすい分量   調理時間:１０分（＋冷凍＋漬け込み期間）

青梅

１ｋｇ

氷砂糖

１ｋｇ

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作り方

【1】

青梅はきれいに洗い、水分をふく。※清潔なバスタオルを使っています。

【2】

なり口を竹串で取る。

【3】

金属製のバッドに並べ、凍らせる。

【4】

氷砂糖と交互に保存容器に入れる。冷暗所にて保存。

【5】

翌日。冷凍することで梅の繊維組織が壊されており、水分は早く上がってきます。

【6】

３日目。梅が縮みはじめ、水分もどんどん出てきます。

【7】

１週間後。梅がすっかり縮み、氷砂糖がとけてしまったら完成。

【8】

梅の実とシロップに分ける。シロップの入ったボウルを湯煎にかけ、軽く沸騰した状態で１０分加熱する。※シロップ自体が50℃以上になっていること

【9】

煮沸消毒した清潔なビンに移し替えて保存。

★調理のコツ・ポイント★

冷凍しない場合は約１か月かかります。急がない方は梅の実を凍らせずにお作りください。※時々ふたを開け、カビや発酵に注意してください。


加熱により酵素の働きを止め、発酵を防ぎます

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レシピ制作者

緒方　亜希野：たけひめKitchen（奈良県 生駒市 壱分町）

■先生のプロフィール

甲南女子大学英文学科卒 大学卒業後、スイス・ローザンヌに本社を置く宝飾メーカーに勤務。 2004年ハッ…(全て読む)

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