ロールキャベツの手打ちパスタ添えのレシピ、作り方（SACHIKO）

【1】

キャベツは、半分の大きさでOK。大きければ１枚で巻けるし、小さかったら２枚使う。使う分量をゆがく。

【2】

巻ける程度の柔らかさになったら、取り出して芯の硬い部分を削いでおく。芯の部分は、粗みじんに切っておく。

【3】

切り干し大根は、洗っておいてふやかしておく。
粗みじんに切っておく。

【4】

豚ミンチ、卵１個、パン粉、きりぼし大根、キャベツの芯、塩、こしょうをこねる。

【5】

６等分にしたら、しゃぶしゃぶ用の豚肉で巻く。

【6】

さらにキャベツで巻く。きっちり入る鍋を使えば、つまようじがなくても、煮崩れない。

【7】

鍋にロールキャベルを６個敷き詰めたら、カットトマト缶、コンソメ、塩小さじ1/2、おろしにんにくを入れて煮込む。

【8】

ぐつぐつなってきたら、白ワインを入れてしっかりアルコールを飛ばしたら、ふたをして、２０分煮込む。

【9】

生クリームを入れて、ふたをあけて、煮込む。
お好みの分量になるまで煮込む。塩加減を味見する。

【10】

手打ちパスタは、セモリナ粉（デュエリオ）８０ｇ、卵M１個、塩ひとつまみ、オリーブオイル大さじ１を混ぜあわせ、まとまるまでこねる。

【11】

ひとまとまりになったら、ホームベーカリーで２０分こねる。

【12】

こねれたら、ラップでくるんで冷蔵庫で最低１時間は寝かせる。

【13】

生地は、打ち粉をたっぷり使う。木のめん棒で、のばしていく。

【14】

うすくのばせたら、４つ折りにして、包丁でカットする。

【15】

カットしたら、くっつかないように、セモリナ粉をまぶしておく。

【16】

沸騰したたっぷりのお湯に塩を少し入れて、パスタをゆでる。一番太い麺を味見しながら、ゆでる。

【17】

茹で上がったら、お湯を捨てて、オリーブオイルであえておく。お皿にパスタを盛りつけたら、出来上がったロールキャベツとトマトソースをのせて、乾燥バジル、オリーブオイルをかけたら、できあがり。