クスパ レシピ
白身魚のオランデーズソース 木谷 京子先生
【うまみ調味料「いの一番」を使用】
お好みの白身魚で簡単にできる本格フレンチです。いの一番をちょこっと使いで減塩なのに旨みがアップし、料理全体の味が決まります！
【MCフードスペシャリティーズ×クスパ】コラボ企画で制作されたレシピです。
＜材料＞ 分量:2人分 調理時間:15分
お好みの白身魚
2切れ
チェダーチーズ
60g
うまみ調味料「いの一番」
少々
卵黄
２つ分
バター（有塩）
２０g
マヨネーズ
大さじ２
黒胡椒
少々
うまみ調味料「いの一番」
１ふり
レモン汁
大さじ１/２
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作り方
【1】
白身魚にうまみ調味料「いの一番」少々をふりかけ、油（分量外）をひいたフライパンにいれ片面から焼く
【2】
＜オランデーズソース＞バターをレンジにかけて溶かしておく。ボウルに卵黄、マヨネーズを入れてホイッパーで混ぜ、バターを少しずつ加えてその都度よく混ぜ合わせる。うまみ調味料「いの一番」を１ふりし、レモン汁を加え、もったりしたらソースの完成
【3】
白身魚の片面に火が通ったら、ひっくり返し、上にチェダーチーズを乗せて蓋をして溶けるまで２～３分焼く
【4】
魚に火が通りチーズが溶けたら、皿に盛り、オランデーズソースをかけ、黒胡椒をふりかけたら完成
★調理のコツ・ポイント★
白身魚に火を通しすぎないこと。
ソースを作る際、バターを入れるときは少しずつ入れるようにします。一度に入れると分離します。
レシピ制作者
木谷 京子：mama's cafe（兵庫県 宝塚市 売布）
■先生のプロフィール
料理研究家/料理講師歴16年 PASCO、製薬会社、企業様と多数タイアップ、レシピ開発や考案などもしてます…(全て読む)
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