和風 杏仁豆腐のレシピ、作り方（大杉　裕紀）

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クスパ レシピ

和風 杏仁豆腐 大杉　裕紀先生

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【不二製油 『濃久里夢(こくりーむ）』を使用】

杏仁霜を使って作る、簡単杏仁豆腐です。

トッピングを小倉あんにしていますので
杏仁が苦手な方も、美味しく召し上がっていただけます

【不二製油×クスパ】で制作されたレシピです。

＜材料＞  分量:8個   調理時間:15分

杏仁霜　　　　　

　 ２０ｇ

砂　糖　　　　　

　 ５０g

牛　乳　　　　

３００ｇ

濃久里夢(こくりーむ)

２００ｇ

板ｾﾞﾗﾁﾝ　　　　　

５ｇ

小倉あん＋シロップ

80ｇ＋20ｇ

大納言かのこ

　　　20g

冷たいデザート

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作り方

【1】

板ｾﾞﾗﾁﾝは氷水に入れ、ふやかす。
１５分

【2】

鍋に砂糖、杏仁霜、牛乳、濃久里夢(こくりーむ)を入れ混ぜる。
鍋を火にかけ、底から混ぜながら温めていく。

【3】

砂糖が溶け、85℃くらいになったら火をとめる。

【4】

ふやかしたゼラチンを入れ、溶かし混ぜる。
しっかり冷やして、器に入れ、冷蔵庫に。

【5】

トッピングのあんを乗せ、大納言をパラリと乗せ
金粉を振り、ミントを乗せる。

★調理のコツ・ポイント★

杏仁霜を使いましょう

板ゼラチンは、氷水で戻しましょう。

杏仁ソース、ﾌﾙｰﾂｿｰｽ、ﾌﾚｯｼｭﾌﾙｰﾂ、クコの実、タピオカを
トッピングに使っても美味しいです。

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レシピ制作者

大杉　裕紀：パン工房エクレールゆき（福岡県 福岡市東区 香椎台）

■先生のプロフィール

ジャパンホームベーキングスクール師範 JPCAパンコーディネーター。(全て読む)

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