クスパ レシピ
レンコンつくねのもずくあんかけ 真山安枝先生
レンコンが入ったいつくねは柔らかで，もずくあんと一緒に食べると美味しさが増します。柔らかいので，お子様や高齢者の方にも美味しく召し上がっていただけます。
＜材料＞ 分量:2人分 調理時間:30
作り方
【1】
レンコンは皮をむいてすりおろす。ねぎはみじん切りにする。
【2】
ボウルに鶏ひき肉・軽く水気を切ったれんこん・片栗粉・塩・おろし生姜・ねぎを加え粘りがでるまでよく混ぜる。
【3】
手に油をつけて2）をおまんじゅうのように丸めて２つ作り，フライパンに油を入れ弱火で両面焼く。
【4】
鍋に水・鰹だし・薄口醤油を入れ沸騰したら，水気を切ったもずくを入れ，水溶き片栗粉でとろみをつける。
【5】
器に2）を置き，その上から4）をかけ，すりおろし生姜を載せて出来上がり。
★調理のコツ・ポイント★
・すりおろしたレンコンの水切りは，一度軽く手で絞る程度でいいです。
・鶏ひき肉は，むね肉よりもも肉の方が脂があって美味しいです。
・薄口醤油がない場合は，普通の醤油でもいいです。
・手に油をつけのは，まとまりやすいからです。
レシピ制作者
真山安枝：Salon-de-Mahya （神奈川県 三浦郡葉山町 堀内2184-57）
■先生のプロフィール
都内の料理教室を多く学び，イタリア・フランスでも習い，調理師免許も習得。エコに配慮した空間に優しい料理教室…(全て読む)
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