シンプル　レバーペーストのレシピ、作り方（阿部　容子）

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クスパ レシピ

シンプル　レバーペースト 阿部　容子先生

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1

レバニラなどをつくった後にちょこっと残った鶏レバーでつくります。
ワインにピッタリのおつまみです。

＜材料＞  分量:2人分   調理時間:30分

鶏レバー

100g

玉ねぎ

1/4個

ローリエ

1枚

水

100ml

コンソメのもと

1個

白ワイン

適量

ブランデー

適量

牛乳

適量

生クリーム

適量

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作り方

【1】

レバーから血や脂肪を取り除き、牛乳とブランデーに15分ほどつけます。

【2】

玉ねぎのみじん切りと１から取り出したレバーをさっと炒めて、水、コンソメのもと、ローリエを入れて煮込みます。

【3】

色が変わったら、ワインを加える。

【4】

粗熱が取れたらフードプロセッサーなどでペースト状にして、最後にブランデーと生クリームを加えたら出来上がり。

★調理のコツ・ポイント★

牛乳とブランデーでしっかり生臭さを取れば、美味しくできます。

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レシピ制作者

阿部　容子：ABE Wine Atelier（東京都 中野区中央）

■先生のプロフィール

日本ソムリエ協会認定　ワインエキスパート 自分らしくワインを楽しみたいあなたを応援します。 ソムリエ協会認…(全て読む)

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