~イタリア伝統料理~田舎風タルト のレシピ、作り方(松山 恭子)

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~イタリア伝統料理~田舎風タルト 松山 恭子先生

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イタリアにあるロンバルディア州伝統料理です。

<材料>  分量:4人分   調理時間:150分

堅くなったパン  
200g
アマレッティクッキー 
150g
干しブドウ 
20g
松の実
20g
ビターチョコレート 
40g
バター  
20g
ココア     
80g
卵 
1個
ひとつまみ
牛乳
150ml目安
バニラ      
10滴
砂糖       
80g

作り方

【1】

パンを細かくして、ボールに入れ、牛乳を加える。

【2】

アマレッティを細かく砕いておく。
お湯に干しブドウを浸す。

【3】

手でパンを絞って、アマレッティ、溶かしたバターと合わせて、捏ねる。

【4】

ココア、卵、牛乳、塩、砂糖、バニラ、削ったチョコレートを加える。


【5】

よく混ぜて、よく水分を切った干しブドウと松の実を加える。(松のみは上に掛けるとよい)

【6】

型にオイルを敷いて、生地を敷き、180℃に温めたオーブン1時間15分~20分焼いて出来上がり。

★調理のコツ・ポイント★

パンを主食とするイタリアでは、パンが残ってしまう事があります。硬くなってしまったパンを活かすこのレシピは、マンマの知恵でしょうか。
小麦粉を使わず、パンの残りとアマレッティという素朴なアーモンドクッキーを使用し、また、チョコレートやカカオを入れて、大人のビターな甘さが癖になるタルトです。
冷めてからも、しっとりと美味しいです。

レシピ制作者

松山 恭子:LCI イタリアカルチャースタジオ(東京都 武蔵野市吉祥寺)

■先生のプロフィール

イタリア語学・文化教室運営。イタリアと繋いでオリーブオイルコースやイタリアワインソムリエ資格コースを実施。…(全て読む)


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