クスパ レシピ
～イタリア伝統料理～田舎風タルト 松山 恭子先生
イタリアにあるロンバルディア州伝統料理です。
＜材料＞ 分量:4人分 調理時間:150分
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作り方
【1】
パンを細かくして、ボールに入れ、牛乳を加える。
【2】
アマレッティを細かく砕いておく。
お湯に干しブドウを浸す。
【3】
手でパンを絞って、アマレッティ、溶かしたバターと合わせて、捏ねる。
【4】
ココア、卵、牛乳、塩、砂糖、バニラ、削ったチョコレートを加える。
【5】
よく混ぜて、よく水分を切った干しブドウと松の実を加える。（松のみは上に掛けるとよい）
【6】
型にオイルを敷いて、生地を敷き、１80℃に温めたオーブン１時間１５分～２０分焼いて出来上がり。
★調理のコツ・ポイント★
パンを主食とするイタリアでは、パンが残ってしまう事があります。硬くなってしまったパンを活かすこのレシピは、マンマの知恵でしょうか。
小麦粉を使わず、パンの残りとアマレッティという素朴なアーモンドクッキーを使用し、また、チョコレートやカカオを入れて、大人のビターな甘さが癖になるタルトです。
冷めてからも、しっとりと美味しいです。
レシピ制作者
松山 恭子：LCI イタリアカルチャースタジオ（東京都 武蔵野市吉祥寺）
■先生のプロフィール
イタリア語学・文化教室運営。イタリアと繋いでオリーブオイルコースやイタリアワインソムリエ資格コースを実施。…(全て読む)
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