クスパ レシピ
チョコフィナンシェ 奥野恵子先生
卵白で作るお菓子フィナンシェは日持ちがしてプレゼントに喜ばれます。
＜材料＞ 分量:小シェル型30個分 調理時間:20分（休ませる時間除く）
卵白
130ｇ
グラニュー糖
120ｇ
アーモンドプードル
40ｇ
薄力粉
25ｇ
強力粉
8ｇ
ココア
18ｇ
バター
100ｇ
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作り方
【1】
鍋に1ｃｍ角に切ったバターを入れ火にかけ、アメ色になり焦がしたいい匂いがしたら火をとめる。
【2】
ボウルにふるった粉類、グラニュー糖、卵白の順に入れ泡たて器でゆっくり混ぜる。
【3】
2に1を漉し器で濾しながらいれ、よく混ぜる。
【4】
冷蔵庫で1時間から半日休ませる。
【5】
丸1ｃｍ口金をつけた絞り袋に生地を入れ型に流す。
【6】
ブラックスチール小のシェル型、180℃のオーブンで15分焼く。
★調理のコツ・ポイント★
1、シリコン型は火どおりが悪いので、210℃15～18分焼く。
2、バターの焦がしすぎに注意。
レシピ制作者
奥野恵子：自家製酵母パンとお菓子の教室「奥ちゃんの手作り工房」（兵庫県 神戸市西区 糀台）
■先生のプロフィール
HMクッキングにて講師資格を取得後、1998年より自宅にてパン教室を始める。 現在、自家製酵母の小麦パンと…(全て読む)
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種類
お菓子 > マドレーヌ・フィナンシェ > フィナンシェ
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