夏野菜のサレルノ風のレシピ、作り方（MEG）

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クスパ レシピ

夏野菜のサレルノ風 MEG先生

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茄子、トマトをバジルと炒めた「サレルノ風」に、夏野菜をプラスしました♪

＜材料＞  分量:2人分   調理時間:20分

茄子

50g

お野菜

100g

(パプリカ、玉葱、南瓜、人参

等)

オリーブオイル(バジルオイル)

大匙2/3

ニンニク

1/2片

ミニトマト

10コ

・お塩

3つまみ

・お砂糖

小匙1

バジル

4枚

ブラックペッパー

少々

夏野菜

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作り方

【1】

フライパンにスライスしたニンニクとオイルを熱する。(弱中火)
ニンニクがこんがりするまで。
※ニンニクオイルとニンニクチップを作っておくと楽チン→

【2】

茄子は大きめに切り、塩もみをする。(お塩:分量外小匙1/2)
30分程おく。

【3】

茄子の水気を拭き、ニンニクオイルで炒める。

【4】

茄子、トマト以外のお野菜は食べやすい大きさに切り、レンジで火を通す(2~5分大きさによる)

【5】

茄子を炒めたフライパンにお野菜、トマト、バジル、調味料を加え、トマトを潰しながら炒め煮する。

【6】

お塩、ペッパーで味を調える。

★調理のコツ・ポイント★

茄子は油との相性がとてもよいお野菜です。油多めですがいれてくださいね。

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レシピ制作者

MEG：Food & Sweets そら（愛知県刈谷市、知立市）

■先生のプロフィール

製菓材料販売、家庭教師、カフェ、創作イタリアン料理人、事務、料理教室講師…という異色の経歴。(全て読む)

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