クスパ レシピ
ソルト・ミート・ソース 阿部 容子先生
いつものミートソースを塩味で。
冷やしたシャルドネと一緒に！
＜材料＞ 分量:4人分 調理時間:20分
合挽肉
300g
玉ねぎ
半分
ニンニク
1かけ
生姜
1かけ
ナツメグ
少々
白ワイン
100cc
お塩で減塩
少々
コショウ
少々
和の豊塩
小さじ1/2
パスタ
320g
イタリアンパセリ
適量
オリーブオイル
適量
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作り方
【1】
ひき肉にお塩で減塩とコショウ、ナツメグで下味をつけておく。
【2】
玉ねぎ、ニンニク、生姜をみじん切りにする。
【3】
ニンニクとショウガをオリーブオイルで炒めて、香りが出てきたら玉ねぎも炒める。
【4】
玉ねぎの色が変わってきたら、ひき肉を加えてさらに炒める。
ひき肉の色が変わってきたらワインを加える。
【5】
ワインが無くなってきたら、和の豊塩を加える。
【6】
ゆでたパスタを合わせて、オリーブオイルをかけて、イタリアンパセリを散らして出来上がり。
★調理のコツ・ポイント★
ひき肉の下味は臭みをとる程度。
パスタをゆでる時の塩はいつもより控えめの方がいいです。
レシピ制作者
阿部 容子：ABE Wine Atelier（東京都 中野区中央）
■先生のプロフィール
日本ソムリエ協会認定 ワインエキスパート 自分らしくワインを楽しみたいあなたを応援します。 ソムリエ協会認…(全て読む)
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