クスパ レシピ
かぼちゃとマスカルポーネチーズのふわふわした温かい前菜 三谷良子先生
蒸したかぼちゃとマスカルポーネチーズをふわふわのピュレに仕上げ、フォームミルクをかけました
パリでいただいた、お料理をヒントに考えた一品です
＜材料＞ 分量:２人分 調理時間:３０分
かぼちゃ
１／８個
おろし生姜
８g
コンソメ
小匙１／４
牛乳
１２０g
マスカルポーネチーズ
２０g
牛乳
適量
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作り方
【1】
かぼちゃは７ミリ幅のくし形に切り、耐熱容器に並べて水を少しふりかけてラップをし、電子レンジで加熱し柔らかくする
皮をむいてボウルに入れる
【2】
１のボウルに、生姜、コンソメ、牛乳、マスカルポーネチーズを加え、レンジで温め、バーミックスで撹拌しふわふわにする
【3】
牛乳適量を沸騰直前まであたため、ミルクフォーマー（または泡立て器）で泡立てる
【4】
２をカフェオレボウルに入れ、３のフォームミルクをのせる
★調理のコツ・ポイント★
フランスでは、ホクホク系のかぼちゃはあまり使われませんが、この料理はホクホクしたかぼちゃで作る方が美味しいです
レシピ制作者
三谷良子：パン＆料理教室 サロンドファリーヌ（神奈川県 横浜市栄区 小菅ケ谷）
■先生のプロフィール
服部栄養専門学校にて製菓パンライセンスを取得。フランス・パリの料理学校ルノートル、ル・コルドン・ブルー東京…(全て読む)
■ネット予約可能なレッスン
2026年 6月25日(木) 2026年6月 ＜パンデピス＞ フランスの焼き菓子「パンデピス」のようなスパイスと蜂蜜たっぷりの華やかなパン ＜チキンのテリーヌ＞ ＜サラダ・キャロットオレンジドレッシン
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種類
野菜・きのこ・豆のおかず > 野菜 > かぼちゃ
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