クスパ レシピ
ライスパンナコッタ フランボアーズソース添え ころすえ りか先生
牛乳で煮たお米に砂糖、牛乳、ゼラチン、生クリームを加えて冷やし、フランボアーズソースをかけていただくお菓子です。
＜材料＞ 分量:5人分 調理時間:20分
作り方
【1】
米は洗う。ゼラチンは5倍の水でふやかしておく。
【2】
鍋に150㏄の牛乳を入れ沸かし、沸騰したら米を加えて弱火で煮る。牛乳がなくなったら水を足しながら米の芯がなくなるまで煮る。バニラエッセンスを加える。
【3】
2.に150㏄の牛乳、グラニュー糖を加え軽く沸騰したら、火を止めて1.のゼラチンを加える。生クリームを加え、20℃くらいになるまで氷水につけて冷ます。カップなどの容器に入れて冷蔵庫で冷やす。
【4】
冷凍フランボアーズにグラニュー糖を加えて弱火で少し煮てソースを作る。3.にのせていただく。
★調理のコツ・ポイント★
冷凍フランボアーズを煮ると種がたくさんになるので、途中で一度濾すと美味しくできます。
レシピ制作者
ころすえ りか：お菓子＆パン教室 RICOLLO（神奈川県 藤沢市）
■先生のプロフィール
今田美奈子食卓芸術サロン製菓コース卒業後、分室として自宅にて製菓教室を始める。その後、イル・プルー・シェル…(全て読む)
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種類
お菓子 > ゼリー、アイス、冷たいお菓子 > ムース・ババロア
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