本格的　エッグベネディクトのレシピ、作り方（下田　美紀和）

【1】

オランデーズソースを作る。

小鍋に白ワインビネガー・水・エシャロット・胡椒を入れて火にかけ弱火で、大さじ一杯位の分量になるまで煮詰める。

【2】

バターを溶かしておく。

【3】

ポーチドエッグを作る。

たっぷりのお湯を沸かしお酢と塩を少々入れて菜ばしでかき混ぜ、卵を割り入れる。
白身を黄身の周りに集める。

【4】

再沸騰してから１～２分位（好みの固さ）したら穴あきお玉で引き揚げキッチンペーパの上にのせ水気を取る。

【5】

イングリッシュマフィンを半分に切って、こんがり焼く。

【6】

ベーコンを半分に切って焼く。

【7】

①に卵黄を混ぜて泡立てながら②の溶かしたバターを少しずつ加えて乳化させて塩で味を整える。

【8】

お皿に焼いたイングリッシュマフィンにバターをぬったものを置き
ベーコンとポーチドエッグを順にのせ⑦のオランデーズソースをかけ、好みで胡椒をかける。