茄子のピューレのレシピ、作り方（高橋真理）

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クスパ レシピ

茄子のピューレ 高橋真理先生

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材料が茄子とは思えないので、茄子の皮のフライを飾ってみましたら、色も綺麗だし、パリットしておいしいです。チリペッパーを好みで加えるとワインにぴったりです。

『手軽で簡単！華やかパーティーレシピ』募集企画で制作されたレシピです。

＜材料＞  分量:4人分   調理時間:15分

なす

4本

チリペッパー

適量

ドレッシング

ｰ

酢(米酢）

大さじ1

塩

小さじ1/2

白コショウ

少々

ＥＸＶオリーブオイル

大さじ2

夏野菜

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作り方

【1】

茄子の3本は、ピーラーで皮をむき、10分水にさらします。皮の中から綺麗なものを8本いっしょにさらしておきます。

【2】

茄子の1本は、縦に1ｃｍ厚さに切り,水にさらしておきます。

【3】

１のなすは、ラップに包んで、100ｇ2分の割合で電子レンジにかけて、蒸します。

【4】

ドレッシングをボールに作り、３のなすを熱いうちに漬けて、冷まします。

【5】

4が冷めたら、ミキサーに入れて、ピューレ状にして、好みでチリペッパーをまぜます。２のナスは、フライパンにオリーブオイルを大さじ2杯温め、なすと皮を水気を拭いて、焼きます。焼いた茄子は、1ｃｍ角ぐらいにきります。

【6】

グラスに焼き茄子を少し入れて、ピューレをのせ、チリペッパーをすこしかけ、皮を飾ります。

「手軽で簡単！華やかパーティレシピ」コンテストのエントリーレシピです

★調理のコツ・ポイント★

電子レンジで蒸しなすを作る前にドレッシングは、なすが入るボールに作っておき、すぐ漬けると色が変わらず、きれいに出来上がります。

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レシピ制作者

高橋真理：高橋クッキング教室（東京都 国立市 北）

■先生のプロフィール

３０年以上、地元の食材を使って、経済的な家庭料理の教室を主宰しています。体にやさしい料理や酒の肴など｢メン…(全て読む)

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