野菜たっぷりキーマカレーのレシピ、作り方(あきぱんや)

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野菜たっぷりキーマカレー あきぱんや先生

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お肉よりたくさんの野菜を炒めてキーマカレーを作りました。
ご飯は雑穀入りです。野菜は冷蔵庫の残り野菜でも。

<材料>  分量:2人分   調理時間:30分

豚ひき肉
140g
にんにく
1かけ
しょうが
1片
玉ねぎ
1個
セロリ
1/2本
人参
半分
茄子
1本
ピーマン
1個
トマト
1個
カレー粉
大匙2
クミンなどの香辛料
適量
ガラムマサラ
適量
赤唐辛子
1本
ケチャップ
大匙2
醤油
大匙1
蜂蜜
大匙2
ブイヨン
1カップ
少々
胡椒
少々
オリーブオイル
大匙2

作り方

【1】

フライパンにオリーブオイルを熱し、しょうがとにんにく、唐辛子、クミンなど香辛料、カレー粉を加えます。

【2】

豚ひき肉、たまねぎ、セロリ、人参を加え炒めます。玉ねぎがしんなりし、肉に火が通ったら、茄子、ピーマンも加え炒めます。

【3】

ブイヨンとトマトのざく切りを加え沸騰させます。灰汁をとり、煮込みます(お好みの水分量に)。

【4】

ケチャップ、醤油、蜂蜜、塩、胡椒で味を調え、最後にガラムマサラを加えます。


【5】

雑穀を加えたご飯の上にのせます。お好みで自家製らっきょと!

★調理のコツ・ポイント★

野菜を入れてよく炒めると旨味がたっぷりと美味しくなります。
野菜は残り野菜なんでもOKです。
カレー粉は2種類お持ちの方は(SBやCBなど)大匙1ずつ入れると奥深い味に仕上がります。

レシピ制作者

あきぱんや

あきぱんや:天然酵母パン教室 あきぱんや(東京都 小平市 学園東町)

■先生のプロフィール

大学卒業後、大手食品会社の研究所にて商品開発の仕事を12年間しました。退職後、イーストのパン教室に6年間通…(全て読む)


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