クスパ レシピ
★ビルズ風リコッタパンケーキ★ 緒方 亜希野先生
今日はリコッタパンケーキレシピのご紹介です♪★自家製フレッシュリコッタ★を使ったふわふわパンケーキ！生地自体のおいしさと、見た目を重視して厚みが出るように試作を重ねました。
＜材料＞ 分量:直径10ｃｍ4枚分 調理時間:20分
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作り方
【1】
リコッタと卵黄をよく混ぜておく。
【2】
薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるい、①を加えてなめらかに混ぜ合わせる。
【3】
人肌より少し温かいバターを加えてよく混ぜる。
【4】
卵白に塩を加えて泡立て始める。全体が泡になったらグラニュー糖を加えてしっかり泡立てる。
【5】
③の生地にメレンゲを3回に分けて加え、うすくサラダ油をしいたフライパンで両面焼く。
【6】
生地に溶かしバターを加えることにより、焼けたときにフライパンからきれいにはがれます。
★調理のコツ・ポイント★
★自家製フレッシュリコッタ★はクスパレシピで検索できます。URLはこちら→http://cookingschool.jp/recipe/12451
＜焼くときのポイント＞
サラダ油は、キッチンペーパーに含ませ、フライパンの表面をふく程度でOK。
極弱火で焼き、パンケーキの周囲が乾いたらひっくり返します。だいたい片面3～4分、裏返して1～2分が目安。中心が膨らんで、押してみて弾力があれば焼き上がりです。。
レシピ制作者
緒方 亜希野：たけひめKitchen（奈良県 生駒市 壱分町）
■先生のプロフィール
甲南女子大学英文学科卒 大学卒業後、スイス・ローザンヌに本社を置く宝飾メーカーに勤務。 2004年ハッ…(全て読む)
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種類
お菓子 > パンケーキ・ホットケーキ・ワッフル > パンケーキ
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