クスパ レシピ
♪神戸ピロシキレシピ★兵庫県民の人気おやつ★♪ 緒方 亜希野先生
今日はピロシキレシピのご紹介です♪
ふつうピロシキというと
ミートソースのようなフィリングが入っていますよね。
でもこのピロシキはゆで卵のフィリングなのです。
私の地元、尼崎から神戸にかけての阪神間エリアでは
ピロシキといえばゆで卵。
＜材料＞ 分量:15個分 調理時間:2時間30分
強力粉
250ｇ
砂糖
12ｇ
塩
4ｇ
インスタントドライイースト
3ｇ
水
75ｃｃ
牛乳
100ｃｃ
ショートニング
15ｇ
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作り方
【1】
ショートニング以外の材料をミキシング。ミキサーで5分。ショートニングを加えて5分ミキシング
【2】
28℃で一次発酵50分。約2倍の大きさになるまで。一次発酵の間にフィリングを作る。
【3】
ゆで卵3個：粗くつぶす、ベーコン3枚：粗みじん、マッシュポテト100ｇ、マヨネーズ大さじ2、塩小さじ1/2、ブラックペッパー小さじ1/5、炒めたまねぎ大さじ2。以上を全て混ぜ合わせる。
【4】
生地の発酵が終わったら、15分割（約30ｇ）してベンチタイム10分。
【5】
フィリングを包み、30℃で二次発酵30～40分。約2倍の大きさになるまで。
【6】
低温（160℃）の油で片面2分づつ揚げる。
★調理のコツ・ポイント★
フィリングの塩気は強めです。そのほうが噛み応えのあるしっかりとした生地と合います。
レシピ制作者
緒方 亜希野：たけひめKitchen（奈良県 生駒市 壱分町）
■先生のプロフィール
甲南女子大学英文学科卒 大学卒業後、スイス・ローザンヌに本社を置く宝飾メーカーに勤務。 2004年ハッ…(全て読む)
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